黒酢は私たちの体に欠かすことのできないアミノ酸を豊富に含んでおり、
血液をサラサラにして生活習慣病を予防してくれるなどの働きを持っています。
様々な料理に使用され、調味料としても優秀な健康食品です。

主に玄米を主原料とし、調味料などでよく知られている酢。一般に静置発酵法で製造された純玄米酢または純米酢をさします。熟成が進むについれて黒味が増し、色調が褐色になっていくことから「黒酢」と呼ばれています。本来、黒酢は鹿児島県福山町で作られている「壺酢（つぼす）」を指します。また、新潟県などの米どころでも黒酢が作られています。
黒酢に豊富に含まれるアミノ酸は、からだをつくる材料となる大切な栄養素です。しかも黒酢は、必須アミノ酸を多く含み、バランスの良いとても優れた健康食品です。
その他、黒酢は食品から摂取した栄養素からエネルギーを作り出すサポートをする有機酸（酢酸、クエン酸、リンゴ酸）やビタミンB群も豊富に含んでいます。

(1)疲労を回復する
酢酸やクエン酸が体内にとりこまれると、疲れやイライラの原因となる乳酸を分解してくれるため、運動後や頭を使った後の疲労回復に効果的です。
(2)血液サラサラ効果で、生活習慣病を予防する
血液をサラサラにして、動脈硬化の予防や、悪玉コレステロールを減少させる、中性脂肪や血糖値を下げるなどの作用があります。また血行をよくすることで、女性特有の冷え症や肩こり、腰痛、便秘などの不快な症状を和らげてくれます。
(3)肝臓を元気にする
黒酢に含まれる必須アミノ酸が肝機能を高めてくれます。またお酒を飲んだ時に、体内に入ったアルコールの代謝を速めて分解を促進してくれるため、肝臓への負担を減らすと期待されています。
(4)免疫力を高める
黒酢に含まれるアミノ酸が免疫細胞のエネルギー源となり、病気に抵抗する免疫細胞を増やすため、免疫力が強まります。また、抗ガン作用があるとされているナチュラルキラー（NK）細胞を活性化させることが確認されているので、ガン予防の効果が期待されます。
(5)その他
アレルギーを抑える効果や、殺菌作用で食中毒を予防するなど様々な働きを持っています。

黒酢を使用した料理や黒酢のドリンクがあります。

最近はインスタント食品やファーストフードなどによる食生活の乱れから、塩分や脂肪分を摂りすぎる傾向にあります。結果、血液がドロドロになり、高血圧やコレステロールの増加の原因になります。
お酢やレモン、梅干しのように「すっぱさ」を感じる食品は、クエン酸を豊富に含み、血液をサラサラに保ち、生活習慣病の予防に役立ちます。
すっぱい食品を普段の食事にうまくとりいれて、健康な毎日をおくりましょう。