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作成日 2012年09月14日
更新日 2014年05月01日

しょうが

Common ginger  Zingiber officinale Rosc.  Gingembre  Zenzero

しょうがには、独特の風味と辛みがあり、冷え性を改善したりのどの痛みを緩和する効果などがあるとして、古くから親しまれてきました。
何種類もの生理機能成分を持ち様々な薬効があるとして、料理や漢方、お菓子などに幅広く利用されています。

参考文献

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・Therkleson T. (2010) “Ginger compress therapy for adults with osteoarthritis.” J Adv Nurs. 2010 Oct;66(10):2225-33. doi: 10.1111/j.1365-2648.2010.05355.x. Epub 2010 Jul

・則岡孝子 栄養成分の事典 新星出版株式会社

・野間佐和子 旬の食材 春‐夏の野菜 講談社

・本多京子 食の医学館 株式会社小学館

・荻野善之 野菜まるごと大図鑑 株式会社主婦の友社

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