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作成日 2013年02月14日
更新日 2014年04月19日

ナツメグ

nutmeg
ニクズク
Myristica fragrans

ナツメグは独特の甘い芳香とまろやかなほろ苦さが特徴のスパイスです。ペッパー、シナモン、クローブとともに世界四大スパイスに数えられ、ハンバーグやミートローフなど挽き肉料理には欠かせない香辛料です。また、エッセンシャルオイルはシャープでスパイシーなすっきりとした香りが特徴です。

参考文献

・五明紀春 食材健康大事典 時事通信社

・Bhamarapravati S, Pendland SL, Mahady GB. 2003 "Extracts of spice and food plants from Thai traditional medicine inhibit the growth of the human carcinogen Helicobacter pylori." In Vivo. 2003 Nov-Dec;17(6):541-4.

・Grover JK, Khandkar S, Vats V, Dhunnoo Y, Das D. 2002 "Pharmacological studies on Myristica fragrans--antidiarrheal, hypnotic, analgesic and hemodynamic (blood pressure) parameters." Methods Find Exp Clin Pharmacol. 2002 Dec;24(10):675-80.

・Parle M, Dhingra D, Kulkarni SK. 2004 "Improvement of mouse memory by Myristica fragrans seeds." J Med Food. 2004 Summer;7(2):157-61.

・Ahmad MK, Mahdi AA, Shukla KK, Islam N, Rajender S, Madhukar D, Shankhwar SN, Ahmad S. 2010 "Withania somnifera improves semen quality by regulating reproductive hormone levels and oxidative stress in seminal plasma of infertile males." Fertil Steril. 2010 Aug;94(3):989-96.

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