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作成日 2013年02月22日
更新日 2014年04月19日

そらまめ

broad beans
空豆、蚕豆
Vicia faba L.

初夏に旬を迎える豆の一種で、水分が少なく成分が凝縮されているのが特徴です。ビタミンB群の働きで疲労回復に効果があるだけでなく、脂質の一種レシチンの働きで、若々しい血管や健康な肝臓づくりに効果が期待できます。また、女性に嬉しいミネラルも豊富に含まれています。

参考文献

・五訂増補 日本食品成分表

・Vered Y, Grosskopf I, Palevitch D, Harsat A, Charach G, Weintraub MS, Graff E. (1997) “The influence of Vicia faba (broad bean) seedlings on urinary sodium excretion.” Planta Med. 1997 Jun;63(3):237-40.

・Rabey JM, Vered Y, Shabtai H, Graff E, Harsat A, Korczyn AD. (1993) “Broad bean (Vicia faba) consumption and Parkinson's disease.” Adv Neurol. 1993;60:681-4.

・Sanjoaquin MA, Appleby PN, Spencer EA, Key TJ. (2004) “Nutrition and lifestyle in relation to bowel movement frequency: a cross-sectional study of 20630 men and women in EPIC-Oxford.” Public Health Nutr. 2004 Feb;7(1):77-83.

・Lechowski R, Bielecki W, Sawosz E, Krawiec M, Kluciński W. (1999) “The effect of lecithin supplementation on the biochemical profile and morphological changes in the liver of rats fed different animal fats.” Vet Res Commun. 1999 Jan;23(1):1-14.

・小田切 優子、下光 輝一、木村 佳子、丸山 千寿子、加藤 理津子、大谷 由美子、高波 嘉一、勝村 俊仁 (1997) “ビタミンB1摂取とトライアスロン競技後の疲労困憊について” 体力科學 46(6), 803, 1997-12-01

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