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作成日 2013年03月19日
更新日 2013年09月05日

ルッコラ

rocket
ロケット キバナスズシロ ルッコラ・コルティヴァータ
Eruca vesicaria ssp.sativa

ルッコラは独特の辛みと、ごまのような香ばしい香りが口に心地よい、ハーブです。イタリアでは野菜のように売られているアブラナ科のポピュラーなハーブで、古代ギリシア、ローマ時代から栽培されておりサラダや付け合せ材料として人気です。β-カロテンをはじめビタミンCやビタミンEが含まれており、活性酸素を撃退する働きが期待されます。

参考文献

・五訂増補 日本食品成分表

・ハーブ スパイス館 小学館

・Villatoro-Pulido M, Font R, Saha S, Obregón-Cano S, Anter J, Muñoz-Serrano A, De Haro-Bailón A, Alonso-Moraga A, Del Río-Celestino M. (2012) “In vivo biological activity of rocket extracts (Eruca vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell) and sulforaphane.” Food Chem Toxicol. 2012 May;50(5):1384-92

・Pasini F, Verardo V, Cerretani L, Caboni MF, D'Antuono LF. (2011) “Rocket salad (Diplotaxis and Eruca spp.) sensory analysis and relation with glucosinolate and phenolic content.” J Sci Food Agric. 2011 Dec;91(15):2858-64. 

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