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作成日 2013年07月24日
更新日 2014年05月09日

カリフラワー

cauliflower
花キャベツ 花椰菜(はなやさい)
Brassica oleracea var.

カリフラワーは、冬から春にかけて旬を迎える花野菜です。カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれています。そのため美肌効果や免疫力を高める効果があるといわれています。また、カリフラワー特有のMATSは血栓を予防する効果があると注目されています。

参考文献

・則岡孝子 あなたに必要な栄養成分と食べ物 河北書房新社

・食材図典 小学館

・がん予防成分をアブラナ科野菜に作らせる新規遺伝子を発見 独立行政法人理化学研究所

・Kirsh VA, Peters U, Mayne ST, Subar AF, Chatterjee N, Johnson CC, Hayes RB; Prostate, Lung, Colorectal and Ovarian Cancer Screening Trial.
Source (2007) “Prospective study of fruit and vegetable intake and risk of prostate cancer.” J Natl Cancer Inst. 2007 Aug 1;99(15):1200-9. Epub 2007 Jul 24.

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・Shimada Y, Tai H, Tanaka A, Ikezawa-Suzuki I, Takagi K, Yoshida Y, Yoshie H. (2009) “Effects of ascorbic acid on gingival melanin pigmentation in vitro and in vivo.” J Periodontol. 2009 Feb;80(2):317-23. doi: 10.1902/jop.2009.080409 .

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・Ariga T, Seki T. (2006) “Antithrombotic and anticancer effects of garlic-derived sulfur compounds: a review.” Biofactors. 2006;26(2):93-103.

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